بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع كل التفاصيل التي طلبتها:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية مرتبطة بالاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى في العالم العربي. يتميز بنكهته الغنية ورائحته العطرة، وعادة ما يكون محشوًا بالتمر أو المكسرات.
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة كعك.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (يفضل دقيق خاص بالكعك)
* 500 جرام سمن بلدي، مذاب وبارد قليلاً (يمكن استبداله بالزبدة أو خليط من السمن والزيت)
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) بهارات كعك (خليط من اليانسون، الشمر، المحلب، جوزة الطيب)
* 1/4 كوب (60 مل) ماء زهر (اختياري)
* 1/4 كوب (60 مل) ماء ورد (اختياري)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز (أو تمر منزوع النوى ومطحون)
* 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سمن بلدي مذاب
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك. أضف السمن المذاب البارد تدريجيًا، وافرك الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كعك هش.
3. **إضافة السوائل:** أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف ماء الزهر وماء الورد (إذا كنت تستخدمهما). اعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الحليب الدافئ. وإذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق.
4. **تخمير العجينة:** غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
5. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن المذاب والقرفة وجوزة الطيب. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع حفرة في منتصف الكرة وضع كمية صغيرة من حشوة التمر.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص صغير.
* استخدم قالب كعك أو منقاش لتشكيل الكعك وإعطائه شكلًا مميزًا.
7. **الخبز:**
* سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
* ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
8. **التزيين:** بعد أن يبرد الكعك تمامًا، رشّه بسخاء بالسكر البودرة.
**نصائح:**
* للحصول على كعك هش، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا، حتى لا تصبح قاسية.
* يمكنك استخدام حشوات أخرى مثل الفستق أو الجوز.
* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمسم المحمص إلى العجينة أو الحشوة.
* احتفظ بالكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة من التمر)
**ملاحظات:**
* هذه القيم الغذائية تقريبية وتعتمد على المكونات الدقيقة المستخدمة وحجم الكعكة.
* الكعك غني بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق