بالتأكيد، إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والتفاصيل:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من الحلويات الشرقية التقليدية التي تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويمكن حشوه بالتمر، والجوز، أو الفستق. هذه الوصفة تقدم كعكًا هشًا ولذيذًا.
**المدة الزمنية:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2 - 3 ساعات
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة (حسب الحجم)
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة)
* 1/2 كوب زيت نباتي
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك (أو مزيج من اليانسون، الشمر، المحلب)
* 1/2 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
**للحشوة (تمر):**
* 500 جرام معجون تمر (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
**للحشوة (جوز):**
* 500 جرام جوز مفروم خشن
* 1/2 كوب سكر
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
**للتزيين:**
* سكر بودرة
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين
**طريقة التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق. ابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك لدمج السمن والزيت مع الدقيق جيدًا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة المتفاعل إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن برفق، مع إضافة ماء الورد أو ماء الزهر تدريجيًا إذا كنت تستخدمه. اعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
5. **تخمير العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوة (تمر):** في وعاء صغير، اخلط معجون التمر مع الزبدة المذابة، القرفة، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تحضير الحشوة (جوز):** في وعاء صغير، اخلط الجوز المفروم مع السكر، ماء الورد أو ماء الزهر، والقرفة. اخلط المكونات جيدًا.
8. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك.
* املأ الفجوة بكمية صغيرة من حشوة التمر أو الجوز.
* أغلق العجينة جيدًا وشكلها إلى كرة أو قرص. يمكنك استخدام قطاعة كعك لإعطاء الكعك شكلًا مميزًا.
9. **الخبز:** رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة (إذا كنت تستخدمه). اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية (لكل قطعة، محسوبة تقريبًا):**
* السعرات الحرارية: 100-150 سعر حراري (حسب الحجم والحشوة)
* الدهون: 6-10 جرام
* الكربوهيدرات: 10-15 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 0.5-1 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة تمر)
**ملاحظات هامة:**
* **نوعية السمن:** استخدام السمن البلدي يعطي الكعك نكهة مميزة. يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة كبديل.
* **فرك الدقيق والسمن:** هذه الخطوة أساسية للحصول على كعك هش. تأكد من فرك المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* **التخمير:** وقت التخمير يعتمد على درجة حرارة الغرفة. في الأجواء الدافئة، قد تحتاج العجينة إلى وقت أقل للتخمير.
* **الحشوات:** يمكنك تجربة حشوات أخرى مثل الفستق أو الملبن.
* **التخزين:** يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك أكثر نعومة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى العجينة للحصول على نكهة وقوام إضافيين.
* للحصول على لون ذهبي جميل للكعك، يمكنك دهن وجه الكعك بقليل من الحليب أو البيض المخفوق قبل الخبز.
أتمنى لكِ ولعائلتكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا شهيًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق