بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات والوقت والقيمة الغذائية التقريبية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
تعتبر كعك العيد من الحلويات الأساسية في الأعياد في العالم العربي. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني ورائحتها الزكية التي تعبق بالبهارات والتمر.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام سمن بلدي (أو سمن نباتي عالي الجودة) مذاب وبارد قليلاً
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (شومر، يانسون، محلب، قرفة، جوزة الطيب) مطحونة ناعماً
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام تمر معجون (يفضل تمر خلاص أو سكري)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
* سمسم محمص
**التحضير:**
**الخطوة 1: تجهيز الخميرة (10 دقائق)**
1. في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر.
2. اترك الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
**الخطوة 2: تحضير العجينة (20 دقيقة)**
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك.
2. أضف السمن المذاب إلى خليط الدقيق وابدأ بفرك الدقيق باليدين حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ويصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
3. أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن.
4. ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب نوع الدقيق.
5. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مطاطية.
6. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
**الخطوة 3: تحضير حشوة التمر (10 دقائق)**
1. في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن والقرفة والهيل وجوزة الطيب.
2. اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. شكل حشوة التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
**الخطوة 4: تشكيل الكعك (30-45 دقيقة)**
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة.
3. اصنع حفرة في منتصف الكرة وضع بداخلها كرة من حشوة التمر.
4. أغلق العجينة على الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص.
5. زين الكعك باستخدام ملقط الكعك أو بالشكل الذي تفضله.
6. رص الكعك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
**الخطوة 5: الخبز (15-20 دقيقة)**
1. اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
2. أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تماماً على رف تبريد.
**الخطوة 6: التزيين (اختياري)**
1. رش الكعك بالسكر البودرة أو غمّسه في السمسم المحمص بعد أن يبرد تماماً.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 30 دقيقة
* التخمير: 1 ساعة
* التشكيل: 30-45 دقيقة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2 ساعة و 15 دقيقة تقريباً
**القيمة الغذائية التقريبية (للكعكة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (تقريبي ويعتمد على حجم الكعكة وكمية الحشوة)
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام (معظمها من الدقيق والتمر)
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (من التمر)
**ملاحظات:**
* يمكن استخدام الزيت النباتي بدلاً من السمن، ولكن السمن يعطي نكهة أفضل.
* يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات إلى حشوة التمر، مثل الجوز أو اللوز.
* يمكن الاحتفاظ بالكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
* للحصول على كعك أكثر نعومة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق.
**نصائح إضافية:**
* **جودة المكونات:** استخدم مكونات عالية الجودة، خاصة السمن والتمر، للحصول على أفضل نكهة.
* **العجن الجيد:** العجن الجيد للعجينة ضروري للحصول على كعك هش وخفيف.
* **التشكيل:** لا تبالغ في ملء الكعك بالحشوة حتى لا تتشقق أثناء الخبز.
* **مراقبة الخبز:** راقب الكعك أثناء الخبز وتأكد من عدم احتراقه.
* **التبريد:** اترك الكعك ليبرد تماماً قبل تزيينه أو تخزينه.
**التقديم:**
يقدم كعك العيد عادة مع القهوة العربية أو الشاي. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كحلوى في المناسبات الخاصة.
أتمنى لك عيداً سعيداً مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق