بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة، والخطوات، والوقت، والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى عربية تقليدية تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بنكهته الغنية والمميزة بالتوابل، وحشوات متنوعة مثل التمر، المكسرات، أو الفستق.
**الكمية:** حوالي 50-60 قطعة كعك (حسب الحجم)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل دفعة
* **الإجمالي:** 2-3 ساعات
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام سميد ناعم (فرخة)
* 500 جرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
* 250 مل زيت نباتي (يفضل زيت زيتون خفيف)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
* 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* رشة ملح
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة تمر معجونة (منزوعة النواة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* 1/4 كوب سمسم محمص (اختياري)
* **لحشوة الفستق:**
* 250 جرام فستق حلبي مجروش خشن
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
* 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للخلط
* أوعية صغيرة للحشوات
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* قالب كعك (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط السميد والطحين والملح والتوابل (المحلب، اليانسون، الشمر، جوزة الطيب).
3. **إضافة الزبدة والزيت:** أضف الزبدة والزيت إلى خليط السميد والطحين. افرك المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط السميد والطحين. اعجن المكونات جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
5. **التخمير:** غطّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط عجوة التمر مع الزبدة المذابة والقرفة وجوزة الطيب والسمسم (إذا استخدم). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تحضير حشوة الفستق:** في وعاء، اخلط الفستق المجروش مع السكر البودرة وماء الورد والزبدة المذابة. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
8. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك.
* املأ الفجوة بكمية صغيرة من حشوة التمر أو الفستق.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى شكل كعكة صغيرة. يمكنك استخدام قطاعة كعك أو قالب لإعطاء الكعك شكلًا مميزًا.
9. **الخبز:** رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة (أو مدهونة بالزيت). اخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم. رشّ الكعك بسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة في كعك التمر)
**ملاحظات هامة:**
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
* يمكنك استخدام حشوات أخرى مثل الجوز أو اللوز.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر إلى العجينة.
* للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تحميص السميد قليلًا قبل استخدامه في العجينة.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
**نصائح إضافية:**
* استخدام سميد ناعم (فرخة) ضروري للحصول على كعك ناعم وهش.
* تأكد من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية العجن.
* لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، حتى لا يصبح الكعك قاسيًا.
* راقب الكعك أثناء الخبز، فقد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن.
* استمتع بتحضير كعك العيد ومشاركته مع العائلة والأصدقاء!
أتمنى لك عيدًا سعيدًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق