بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الحرص على الدقة والشمولية:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية شهيرة في العالم العربي، خاصةً خلال الأعياد الدينية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويمكن حشوه بالتمر، الجوز، الفستق، أو العجوة. هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك العيد بالتمر.
**الكمية:** حوالي 50-60 قطعة
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة:** 2-3 ساعات
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض فاخر (يفضل طحين متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي، مذاب وبارد قليلاً (يمكن استخدام خليط من السمن والزبدة)
* 125 مل زيت نباتي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
* 125 مل حليب دافئ
* 50 جرام سكر بودرة (للعجينة)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب (مطحون)
* 1/4 ملعقة صغيرة مستكة (مطحونة مع قليل من السكر)
* رشة ملح
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة، حوالي 1/2 كوب أو أكثر)
**لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* قليل من السمسم المحمص (اختياري)
**للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة للتزيين بعد الخبز
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الحشوة:**
* في وعاء، ضعي معجون التمر، السمن، القرفة، الهيل، جوزة الطيب (إذا استخدمت)، والسمسم (إذا استخدمت).
* اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الحشوة لينة وسهلة التشكيل.
* شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق، وضعيها جانبًا.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر البودرة، البيكنج بودر، المحلب، المستكة، والملح.
* في وعاء منفصل، اذيبي الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
* أضيفي السمن المذاب والزيت إلى خليط الطحين، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة لتغليف الطحين بالدهون وجعل الكعك هشًا.
* أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الطحين والدهون.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الطحين.
* غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذي كرة من العجين، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف.
* ضعي كرة من حشوة التمر في الحفرة، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة بإحكام.
* شكلي العجينة إلى شكل دائري أو بيضاوي، أو استخدمي قالب الكعك الخاص لإعطاء الكعك شكلًا مميزًا.
* رصي الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
4. **الخبز:**
* سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
* اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
* راقبي الكعك جيدًا أثناء الخبز، وتأكدي من عدم احتراقه.
5. **التبريد والتزيين:**
* أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على رف تبريد.
* بعد أن يبرد الكعك، رشيه بالسكر البودرة للتزيين (اختياري).
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك هش، استخدمي سمنًا عالي الجودة وتجنبي الإفراط في عجن العجينة.
* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل الفستق أو الجوز المطحون مع السكر والقرفة.
* لإضفاء نكهة مميزة، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجينة أو الحشوة.
* احفظي الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على طراوته.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعرة حرارية (حسب حجم القطعة والحشوة)
* الدهون: 8-10 جرام
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصةً إذا كانت الحشوة من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.
* يُفضل تناول الكعك باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
* هذه الوصفة تحتوي على الغلوتين والدهون، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مشاكل صحية تتعلق بالدهون استشارة الطبيب قبل تناولها.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق