بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة في المكونات والخطوات والوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يتم تحضيره عادة في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني ونكهته المميزة المحشوة بالتمر أو المكسرات.
**المدة الزمنية:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الجو)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق خاص بالمعجنات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو سمن نباتي عالي الجودة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1/2 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو خليط بهارات الكعك: يانسون، شمر، محلب)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق قياس
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قالب كعك أو منقاش (اختياري)
**طريقة التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضعي الدقيق والملح ورائحة الكعك. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضيفي السمن بدرجة حرارة الغرفة إلى الدقيق. ابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضيفي خليط الخميرة المتفاعل إلى خليط الدقيق والسمن. ابدئي بالعجن بلطف، مع إضافة ماء الزهر تدريجيًا (إذا كنتِ تستخدمينه) حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجني العجينة لفترة طويلة جدًا، فقط حتى تتجمع.
5. **تخمير العجينة:** غطي وعاء العجين بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء صغير، اخلطي معجون التمر مع السمن والقرفة والقرنفل (إذا كنتِ تستخدمينه). اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكّلي التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، خذي قطعة صغيرة من العجين وشكليها إلى كرة صغيرة. اصنعي فجوة في منتصف الكرة وضعي كرة تمر بداخلها. أغلقي العجينة جيدًا وشكليها إلى شكل دائري أو بيضاوي. يمكنكِ استخدام قالب الكعك أو المنقاش لعمل نقوش وزخارف على سطح الكعك.
8. **الخبز:** رصي قطع الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة (أو مدهونة بقليل من السمن). اخبزي الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
9. **التزيين:** اتركي الكعك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بالسكر البودرة.
**نصائح:**
* للحصول على كعك هش، استخدمي سمنًا عالي الجودة ولا تعجني العجينة لفترة طويلة.
* يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من المكسرات (مثل الفستق أو الجوز) كحشوة بدلاً من التمر.
* لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى حشوة التمر.
* احرصي على عدم حرق الكعك أثناء الخبز. إذا بدأ الكعك في التحمير بسرعة، قومي بتغطيته بورقة ألومنيوم.
* يحفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية التقريبية (للقطعة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 18-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة وكمية الحشوة.
* الكعك يعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول كعك العيد اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق