بالتأكيد، إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع كل التفاصيل التي طلبتها:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
كعك العيد هو جزء أساسي من احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من الثقافات العربية. هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك لذيذ وهش، مع حشوة التمر الغنية.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالكعك إن وجد)
* 500 جرام سمن بلدي، مذاب وبارد قليلاً
* 1/2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
* 1 كوب حليب دافئ
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)
* رشة ملح
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* فرشاة دهن (اختياري)
* مبشرة (اختياري لتزيين الوجه)
**الخطوات:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، والمحلب والشمر واليانسون (إذا كنت تستخدمهم). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
* أضف السمن المذاب والزيت إلى الدقيق. افرك الدقيق بالدهون بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* أضف خليط الخميرة إلى الدقيق واعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الحليب الدافئ تدريجيًا.
* غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. **تحضير حشوة التمر:**
* في وعاء، اخلط العجوة مع السمن والقرفة وجوزة الطيب والسمسم (إذا كنت تستخدمهم). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
* شكّل خليط التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
4. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة وضع بداخلها كرة من حشوة التمر.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى شكل كعكة مستديرة أو بيضاوية.
* باستخدام قطاعة الكعك أو سكين حاد، قم بعمل نقوش على سطح الكعكة (يمكنك استخدام ملقط الكعك لعمل نقوش أكثر تفصيلاً).
* رص الكعك على صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة.
5. **خبز الكعك:**
* أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
* أخرج الصينية من الفرن واترك الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
6. **التزيين:**
* رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
* يمكنك استخدام مبشرة لعمل نقوش بالسكر على الوجه.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: ساعة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* إجمالي الوقت: حوالي ساعتين
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك، تقريبي):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (اعتمادًا على كمية التمر)
**ملاحظات هامة:**
* نوعية السمن المستخدمة تؤثر بشكل كبير على طعم الكعك، لذا يفضل استخدام سمن بلدي جيد.
* يمكن تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.
* للحصول على كعك هش، يجب عدم الإفراط في عجن العجينة.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول هذا الكعك اللذيذ في عيدكم!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق