هذه الوصفة تقدم كعكاً بالتمر لذيذاً وتقليدياً للاحتفال بالعيد.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة (تخمير العجين):** ساعتان
* **الخبز:** 20-25 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** حوالي 3 ساعات ونصف
**المكونات:**
**للعجين:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالكعك والبسكويت)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 150 مل حليب دافئ
* 50 مل ماء زهر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
**للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر منزوع النوى ومعجون (أو تمر جاهز)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن مذاب
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* سمسم محمص (للتزيين، اختياري)
* سكر بودرة (للتزيين، اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:** في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والمحلب وجوزة الطيب والقرفة (إذا استخدمت). اخلطي المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السمن:** أضيفي السمن المذاب والبارد تدريجياً إلى الدقيق، وافركي بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. يجب أن يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
4. **إضافة الخميرة وماء الزهر:** أضيفي خليط الخميرة وماء الزهر إلى خليط الدقيق والسمن. اعجني المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجني العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
5. **تخمير العجين:** غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع الزيت أو السمن المذاب والقرفة والهيل وجوزة الطيب (إذا استخدمت). اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:** بعد تخمر العجين، قطعيها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. خذي قطعة من العجين واضغطي عليها لتصبح قرصاً. ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف، ثم أغلقي العجينة بإحكام لتشكيل كرة.
8. **تزيين الكعك (اختياري):** يمكنك استخدام قالب خاص بالكعك أو منقاش لتشكيل الكعك وإضفاء شكل مميز عليه. يمكنك أيضاً رش الكعك بالسمسم المحمص قبل الخبز.
9. **الخبز:** رصي الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً.
10. **التبريد والتزيين (اختياري):** اتركي الكعك يبرد تماماً على رف تبريد. رشي الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة كعك):**
* **السعرات الحرارية:** 150-200 سعرة حرارية
* **الدهون:** 8-12 جرام
* **الكربوهيدرات:** 15-20 جرام
* **البروتين:** 2-3 جرام
* **الألياف:** 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* يمكنك التحكم في كمية السكر المضافة إلى حشوة التمر حسب الرغبة.
* يمكن استبدال السمن بالزبدة أو الزيت النباتي، ولكن السمن البلدي يعطي طعماً أفضل.
* يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات إلى حشوة التمر، مثل الجوز أو الفستق.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجين.
* يُحفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**بالهناء والشفاء! وعيد مبارك!**
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق