بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية عربية تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، وغالبًا ما يحشى بالتمر أو المكسرات أو الفستق.
**مدة التحضير:**
* التحضير الأولي: 30 دقيقة
* وقت التخمير: 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* الخبز: 15-20 دقيقة لكل صينية
* إجمالي الوقت: 2-3 ساعات تقريبًا
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة (حسب الحجم)
**المكونات:**
**للعجين:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالمعجنات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلًا
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1/4 كوب سكر أبيض
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كعك (اختياري: مزيج من اليانسون، الشمر، المحلب، جوزة الطيب)
* 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
**للحشوة (تمر):**
* 500 جرام معجون تمر (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
**للحشوة (فستق أو مكسرات أخرى - اختياري):**
* 250 جرام فستق حلبي مجروش خشنًا (أو أي نوع مكسرات مفضل)
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
**للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ميزان مطبخ (للحصول على دقة في القياس)
* صواني خبز
* ورق خبز (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* فرشاة (لدهن الوجه - اختياري)
**خطوات التحضير:**
**أولًا: تحضير الحشوة (تمر):**
1. في وعاء، اخلط معجون التمر مع الزيت والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت) والسمسم المحمص.
2. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. شكّل الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق وضعيها جانبًا.
**ثانيًا: تحضير الحشوة (فستق أو مكسرات - اختياري):**
1. في وعاء، اخلط الفستق المجروش مع السكر البودرة وماء الورد أو ماء الزهر.
2. امزج المكونات جيدًا حتى تتماسك قليلًا.
3. شكّل الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق وضعيها جانبًا.
**ثالثًا: تحضير العجين:**
1. في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. أضف السمن المذاب والبارد إلى الدقيق. افرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن بلطف.
5. أضف ماء الورد أو ماء الزهر (إذا استخدمت) والسمسم المحمص. استمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجيًا.
6. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
**رابعًا: تشكيل الكعك:**
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. خذ قطعة صغيرة من العجين (بحجم الجوز تقريبًا) وشكلها إلى كرة.
3. اصنع حفرة في منتصف الكرة بإصبعك أو باستخدام أداة صغيرة.
4. ضع كرة صغيرة من حشوة التمر أو الفستق في الحفرة.
5. أغلق العجين حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قطاعة كعك أو سكين لعمل نقوش على سطح الكعك.
6. رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (أو مدهونة بقليل من الزيت). اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة كعك.
7. إذا رغبت، ادهن وجه الكعك ببيضة مخفوقة أو قليل من الحليب لإعطائه لونًا ذهبيًا لامعًا.
**خامسًا: الخبز:**
1. اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
2. راقب الكعك أثناء الخبز لتجنب حرقه.
3. أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم.
**سادسًا: التزيين والتقديم:**
1. بعد أن يبرد الكعك تمامًا، رشه بسخاء بالسكر البودرة.
2. قدم الكعك مع القهوة أو الشاي.
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك هش، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا، حتى لا تصبح قاسية.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الجوز أو اللوز أو الفواكه المجففة.
* يمكنك تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة ونوع الحشوة)
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة من التمر)
**ملاحظة:** هذه القيم الغذائية تقريبية وتعتمد على المكونات الدقيقة المستخدمة وحجم الحصة.
أتمنى لكِ ولأسرتكِ عيدًا سعيدًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق