بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الوصف:**
هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك العيد التقليدي المحشو بالتمر، والذي يعتبر من أبرز مظاهر الاحتفال بالعيد في العالم العربي. يتميز هذا الكعك بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويعكس تراث الضيافة العربية الأصيلة.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض فاخر (يفضل طحين خاص بالكعك)
* 500 غرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1/2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت زيتون خفيف أو زيت ذرة)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة شومر مطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 غرام تمر معجون (يفضل تمر خلاص أو سكري)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة ناعم
* سمسم محمص
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز كبيرة
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين
* فرشاة دهن (لدهن الوجه)
* قالب كعك (خاص لتشكيل الكعك)
**مدة التحضير:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 1-2 ساعة
* الخبز: 20-25 دقيقة
* **المجموع: حوالي 3-4 ساعات (بما في ذلك وقت التخمير)**
**طريقة التحضير (خطوات مرقمة):**
1. **تجهيز العجينة:**
* في وعاء كبير، اخلطي الطحين، المحلب، الشومر (إذا استخدمتيه)، والملح.
* في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
* أضيفي السمن المذاب والزيت إلى خليط الطحين، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الطحين، واعجني المكونات جيداً. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
* غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. **تحضير حشوة التمر:**
* في وعاء، اخلطي معجون التمر مع السمن المذاب، القرفة، الهيل، والسمسم (إذا استخدمتيه). اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذي كرة من العجين وافرديها قليلاً بين راحة يدك.
* ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف، ثم أغلقي العجينة بإحكام وشكليها على شكل دائرة أو هلال باستخدام قالب الكعك أو يدويًا.
* رصي الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة (أو مدهونة بقليل من الزيت).
4. **الخبز:**
* سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
* اخبزي الكعك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
* أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد تماماً قبل تزيينه.
5. **التزيين (اختياري):**
* رشي الكعك بالسكر البودرة أو السمسم المحمص.
**التقديم:**
* قدمي كعك العيد بارداً مع القهوة العربية أو الشاي.
**نصائح:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدمي سمن بلدي عالي الجودة.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة أو الحشوة حسب الرغبة، مثل ماء الزهر أو ماء الورد.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء الدافئ تدريجياً.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الطحين تدريجياً.
* تأكدي من إغلاق العجينة بإحكام حول الحشوة لمنعها من التسرب أثناء الخبز.
* يمكنك تخزين كعك العيد في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية (تقديرية للقطعة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 غرام (معظمها دهون مشبعة من السمن)
* الكربوهيدرات: 20-25 غرام
* البروتين: 2-3 غرام
* الألياف: 1-2 غرام (من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة والكميات المستهلكة.
* يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه أي من المكونات تجنب تناول هذا الكعك.
* يفضل الاعتدال في تناول الكعك بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية والدهون.
أتمنى لكِ عيداً سعيداً مع هذه الوصفة اللذيذة!
