## وصفة كعك العيد التقليدي (بتفصيل دقيق)
هذه الوصفة تعطي حوالي 40-50 قطعة كعك، اعتمادًا على الحجم.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **الإجمالي:** 2 - 3 ساعات
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض فاخر (متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل) أو زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
* 200 مل زيت نباتي (يفضل زيت زيتون خفيف أو زيت ذرة)
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية نشطة
* 1/2 كوب سكر حبيبات
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
* **للحشوات (اختر واحدة أو أكثر):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام تمر منزوع النوى ومفروم ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* **حشوة الفستق الحلبي:**
* 500 جرام فستق حلبي مقشر ومطحون خشن
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* **حشوة الجوز:**
* 500 جرام جوز مجروش
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح. هذا يضمن أن الخميرة نشطة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط الطحين، الملح، المحلب، اليانسون، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها).
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن والزيت إلى خليط الطحين. باستخدام أطراف أصابعك أو خلاط العجين (على سرعة منخفضة)، افرك السمن والزيت في الطحين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الطحين والسمن، ثم أضف ماء الزهر (إذا كنت تستخدمه). اعجن المكونات معًا بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنب الإفراط في العجن.
5. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوات:** بينما تتخمر العجينة، قم بتحضير الحشوة التي اخترتها. اخلط جميع مكونات الحشوة جيدًا في وعاء منفصل.
7. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز) وشكلها إلى كرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك أو بأداة تشكيل الكعك.
* املأ الفجوة بكمية صغيرة من الحشوة التي اخترتها.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى الشكل المطلوب (عادةً شكل دائري أو بيضاوي). يمكنك استخدام قوالب الكعك للحصول على أشكال موحدة.
8. **الخبز:** رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
9. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية التبريد. بمجرد أن يبرد، رش عليه السكر البودرة (إذا كنت تستخدمه).
10. **التقديم والتخزين:** قدم الكعك مع الشاي أو القهوة. يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية (لكل قطعة تقريبًا):**
* **السعرات الحرارية:** 150-200 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة ونوع الحشوة)
* **الدهون:** 8-12 جرام (تعتمد على نوع السمن والزيت)
* **الكربوهيدرات:** 15-25 جرام (تعتمد على نوع الحشوة)
* **البروتين:** 2-4 جرام
* **الألياف:** 1-2 جرام (خاصة مع حشوة التمر والجوز)
**ملاحظات هامة:**
* **جودة المكونات:** استخدم مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. السمن البلدي يضفي نكهة مميزة على الكعك.
* **درجة حرارة الفرن:** راقب الكعك أثناء الخبز وتأكد من تعديل درجة الحرارة إذا لزم الأمر. يجب أن يكون لونها ذهبياً فاتحاً وليس بنياً داكناً.
* **التنوع:** يمكنك تجربة حشوات مختلفة أو إضافة نكهات أخرى إلى العجينة، مثل قشر البرتقال أو الليمون.
* **الاحتفاظ بالكعك طازجاً:** للحفاظ على الكعك طازجاً لفترة أطول، قم بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. تجنب تخزينه في الثلاجة، حيث قد يجف.
**بالهناء والشفاء!**
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق