بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع التركيز على الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الهدف:** إعداد كعك عيد تقليدي لذيذ وهش ورائحته زكية.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة.
* **التخمير:** 2 - 3 ساعات (أو طوال الليل في الثلاجة).
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية.
* **إجمالي الوقت:** 4 - 5 ساعات (أو أكثر مع التخمير الليلي).
**الكمية:** حوالي 50-60 قطعة كعك (حسب الحجم).
**المكونات:**
* **المواد الجافة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل الطحين الخاص بالكعك والبسكويت).
* 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك العيد (تشكيلة من اليانسون والشومر والمحلب والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل). (يمكنك شراءها جاهزة أو طحنها بنفسك)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (مسحوق الخبز).
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 كوب سميد ناعم (اختياري، لإضافة قوام مقرمش).
* 1/2 كوب سكر بودرة (اختياري، لإضافة نعومة).
* **المواد الدهنية:**
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً.
* 1/2 كوب زيت نباتي (لإضافة خفة للكعك).
* **المواد السائلة:**
* 1 كوب حليب دافئ.
* 1/2 كوب ماء زهر.
* 1/4 كوب ماء ورد.
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* 1 ملعقة كبيرة سكر (لتنشيط الخميرة).
* **الحشوات (اختياري):**
* **حشوة التمر:** 500 جرام معجون تمر، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
* **حشوة الجوز:** 2 كوب جوز مفروم خشن، 1/2 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* **حشوة الفستق الحلبي:** 2 كوب فستق حلبي مفروم خشن، 1/2 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة.
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة السكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **خلط المواد الجافة:** في وعاء كبير، اخلط الطحين والسميد (إذا استخدمت) والبيكنج بودر والملح وبهارات الكعك والسكر البودرة (إذا استخدمت).
3. **إضافة المواد الدهنية:** أضف السمن المذاب والزيت إلى المواد الجافة. ابدأ بفرك المكونات معًا بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة لتغليف الطحين بالدهن، مما يعطي الكعك هشاشة.
4. **إضافة المواد السائلة:** أضف خليط الخميرة وماء الزهر وماء الورد تدريجيًا إلى الخليط، مع العجن برفق حتى تتشكل عجينة متماسكة. تجنب العجن المفرط.
5. **التخمير:** غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
6. **تحضير الحشوات (إذا استخدمت):**
* **حشوة التمر:** اخلط معجون التمر مع الزيت والقرفة والقرنفل حتى يصبح الخليط ناعمًا وسهل التشكيل.
* **حشوة الجوز/الفستق:** اخلط الجوز أو الفستق المفروم مع السكر وماء الزهر والقرفة.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجين وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع حفرة في منتصف الكرة واحشها بكمية صغيرة من الحشوة التي اخترتها.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى الشكل المطلوب (مثل كرة أو هلال أو قرص). يمكنك استخدام قالب الكعك للحصول على أشكال موحدة.
* انقش الكعك بالملقط الخاص بالمعمول لاعطائه الشكل التقليدي.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (حسب الحجم والحشوة).
* الدهون: 8-12 جرام.
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام.
* البروتين: 2-3 جرام.
**نصائح:**
* استخدم مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، حتى لا يصبح الكعك قاسياً.
* تأكد من أن السمن والزبدة باردين قليلاً قبل إضافتهما إلى العجينة.
* يمكنك تخزين الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* يمكنك تجميد الكعك المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر.
**ملاحظات:**
* هذه الوصفة قابلة للتعديل حسب الرغبة. يمكنك إضافة أو إزالة أي مكونات لا تفضلها.
* تعتمد مدة الخبز على نوع الفرن. راقب الكعك عن كثب أثناء الخبز لتجنب حرقه.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق