بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات، بالإضافة إلى تقدير للوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:** هذه الوصفة تقدم كعكاً هشاً ولذيذاً بنكهة غنية بالتوابل، وهو مثالي للاحتفال بالأعياد.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة (للعجين):** 2-3 ساعات (أو طوال الليل في الثلاجة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** حوالي 3-4 ساعات (مع الأخذ في الاعتبار وقت الراحة)
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق خاص بالكعك والبسكويت)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل بدرجة حرارة الغرفة، ليس سائلاً تماماً)
* 200 مل زيت نباتي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
* 200 مل ماء دافئ
* 100 جرام سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة بهارات كعك (مزيج من: يانسون، شمر، محلب، جوزة الطيب، قرفة)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري)
* **للحشو (اختياري):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* **حشوة الملبن:**
* 500 جرام ملبن طري
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
* 1/2 كوب فستق حلبي مجروش (اختياري)
* **حشوة الفستق:**
* 500 جرام فستق حلبي مجروش
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر البودرة. اترك الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والبيكنج بودر وبهارات الكعك والسمسم وحبة البركة (إذا كنت تستخدمها). اخلط المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن والزيت إلى المكونات الجافة. ابدأ بفرك المكونات الجافة مع السمن والزيت بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة، فقط حتى تتجمع.
5. **راحة العجين:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى ترتاح وتتخمر قليلاً. يمكنك أيضاً وضعها في الثلاجة طوال الليل.
6. **تحضير الحشوات (إذا كنت تستخدمها):**
* **حشوة التمر:** في وعاء، اخلط العجوة مع السمن والقرفة وجوزة الطيب. اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
* **حشوة الملبن:** في وعاء، اخلط الملبن مع السمن وماء الورد والفستق الحلبي (إذا كنت تستخدمه). اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
* **حشوة الفستق:** في وعاء، اخلط الفستق الحلبي المجروش مع السكر البودرة وماء الزهر والسمن. اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجين وشكلها إلى كرة صغيرة.
* إذا كنت تستخدم حشوة، اصنع حفرة في منتصف الكرة وضع كمية صغيرة من الحشوة. أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة مرة أخرى.
* استخدم قالب الكعك الخاص أو منقاش لتشكيل الكعك بالشكل الذي تريده.
8. **الخبز:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* ضع الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
9. **التبريد والتزيين:**
* أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تماماً على صينية الخبز.
* إذا كنت ترغب في ذلك، رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك، بدون حشوة):**
* **السعرات الحرارية:** 100-120 سعرة حرارية
* **الدهون:** 6-8 جرام
* **الكربوهيدرات:** 10-12 جرام
* **البروتين:** 1-2 جرام
* **الألياف:** أقل من 1 جرام
**ملاحظات هامة:**
* **جودة المكونات:** استخدم مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل نتيجة. السمن البلدي الجيد يصنع فرقاً كبيراً في النكهة.
* **درجة حرارة الفرن:** قد يختلف وقت الخبز قليلاً حسب نوع الفرن الخاص بك. راقب الكعك بعناية.
* **التخزين:** يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* **التوابل:** يمكنك تعديل كمية ونوع التوابل حسب تفضيلاتك الشخصية.
أتمنى لك عيداً سعيداً وكعكاً لذيذاً!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق