بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع التركيز على الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر**
**الوصف:** كعك العيد بالتمر هو حلوى تقليدية لذيذة ومغذية، تُعدّ خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الغني بالتمر ورائحته العطرة بالتوابل.
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة كعك (حسب الحجم).
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 1-2 ساعة
* الخبز: 15-20 دقيقة لكل صينية
* إجمالي الوقت: 2-3 ساعات
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالمعجنات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1/2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت زيتون خفيف أو زيت ذرة)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب (مطحون)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون (مطحون)
* 1/4 ملعقة صغيرة شمر (مطحون)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة) (اختياري)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر (يفضل تمر خلاص أو تمر عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والمحلب واليانسون والشمر وجوزة الطيب (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن والزيت إلى خليط الدقيق. باستخدام يديك أو محضّر الطعام، افرك المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة السائلة وماء الزهر (إذا استخدمت) إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
5. **تخمير العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن والقرفة والهيل. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك.
* خذ قطعة صغيرة من حشوة التمر وشكلها إلى كرة أصغر.
* ضع كرة التمر داخل الفجوة في كرة العجين.
* أغلق العجينة حول التمر وشكلها إلى كرة ملساء.
* ضع الكرة على سطح مستو واضغط عليها برفق لتشكيل قرص.
* استخدم قالب كعك أو منقاش لتزيين سطح الكعك.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. **التبريد:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل تقديمه.
10. **التقديم:** رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعر حراري
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات هامة:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
* تأكد من أن الفرن مسخن مسبقًا قبل خبز الكعك.
* إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الحليب الدافئ.
* إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق.
* يمكن حفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أتمنى أن تستمتعوا بإعداد وتناول هذا الكعك اللذيذ! صحة وعافية!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق