بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات والوقت، بالإضافة إلى تقدير للقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو الكعك الصغير الذي يُحضّر تقليديًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا احتفالًا بالأعياد، وخاصة عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بحشوات متنوعة مثل التمر، الجوز، الفستق، أو العجوة (معجون التمر).
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة كعك
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة:** 30 دقيقة - 1 ساعة (للعجين)
* **الخبز:** 12-15 دقيقة لكل صينية
**المكونات:**
**للعجين:**
* 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالمعمول والكعك إذا توفر)
* 250 جرام سمن بلدي أو زبدة غير مملحة (مذابة وباردة)
* 100 مل زيت نباتي (زيت ذرة أو زيت عباد الشمس)
* 100 مل حليب دافئ
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
**لحشوة التمر (العجوة):**
* 500 جرام عجوة (معجون التمر) جاهزة أو تمر منزوع النوى
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
**لحشوة الجوز/الفستق (اختياري):**
* 250 جرام جوز أو فستق مجروش
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
**للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز العجينة:**
* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر البودرة، الخميرة، البيكنج باودر، المحلب (إذا استخدمتِ)، والملح.
* أضيفي السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق. ابدئي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجني كثيرًا.
* أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد (إذا استخدمتِ).
* غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى ترتاح.
2. **تحضير الحشوات:**
* **لتحضير حشوة التمر:** في مقلاة على نار هادئة، ضعي العجوة مع السمن أو الزبدة، القرفة، الهيل (إذا استخدمتِ)، والسمسم (إذا استخدمتِ). قلبي المكونات حتى يصبح التمر لينًا ومتجانسًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا ثم شكليها إلى كرات صغيرة.
* **لتحضير حشوة الجوز/الفستق:** في وعاء، اخلطي الجوز أو الفستق المجروش مع السكر البودرة، ماء الزهر أو ماء الورد، والقرفة (إذا استخدمتِ). اخلطي المكونات جيدًا.
3. **تشكيل الكعك:**
* خذي قطعة صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة.
* اصنعي حفرة في منتصف الكرة وضعي فيها كمية صغيرة من الحشوة (تمر، جوز، أو فستق).
* أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها إلى كرة أو شكل بيضاوي.
* يمكنك استخدام قوالب كعك خشبية أو بلاستيكية خاصة لإعطاء الكعك أشكالًا جميلة. اضغطي العجينة المحشوة داخل القالب ثم اقلبيه لإخراج الكعكة.
* رصي الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
4. **الخبز:**
* سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. يجب أن يبقى الكعك فاتح اللون من الأعلى.
* أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
5. **التزيين:**
* بعد أن يبرد الكعك تمامًا، رشيه بالسكر البودرة قبل التقديم.
**نصائح:**
* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من المكسرات للحشوة مثل اللوز أو البندق.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
* للحفاظ على الكعك طازجًا، خزنيه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
* إذا كنتِ تستخدمين قالب الكعك لأول مرة، رشيه بقليل من الدقيق لمنع التصاق العجين.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 100-150 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة ونوع الحشوة)
* الدهون: 6-10 جرام
* الكربوهيدرات: 10-15 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة والكميات الدقيقة.
* كعك العيد يعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لكِ ولعائلتكِ عيدًا سعيدًا مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق