بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات والوقت والقيمة الغذائية التقريبية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**النوع:** حلويات شرقية، مخبوزات
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية في العالم العربي، تُعد خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز الكعك بحشوات متنوعة مثل التمر والجوز والفستق، ورائحته الزكية من البهارات والسمن البلدي.
**الكمية:** حوالي 30-35 قطعة (يعتمد على الحجم)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الجو)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** 2 - 3 ساعات
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (يُفضل نوع جيد)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1/2 كوب (120 مل) ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (مزيج من اليانسون والشمر والمحلب والقرفة)
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
**للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر منزوع النوى (معجون التمر الجاهز)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
**للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* كوب قياس وملاعق قياس
* ميزان مطبخ (للحصول على نتائج دقيقة)
* صواني خبز مسطحة
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين حاد (لتشكيل الكعك)
* فرشاة دهن (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ والماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر وبهارات الكعك والسمسم (إذا كنتِ تستخدمينه). اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أذيبي السمن على نار هادئة حتى يصبح سائلاً دافئًا (وليس ساخنًا جدًا). صبي السمن الدافئ فوق المكونات الجافة في الوعاء.
4. **بس الدقيق والسمن:** استخدمي أطراف أصابعك لفرك السمن في الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كعك هش.
5. **إضافة خليط الخميرة:** أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجني المكونات معًا برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء الدافئ تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وغير لاصقة.
6. **التخمير:** غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
7. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء صغير، اخلطي معجون التمر مع السمن والقرفة والهيل وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها). اعجني المكونات معًا حتى تتجانس.
8. **تشكيل الكعك:**
* خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة.
* اصنعي حفرة في منتصف الكرة وضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في الحفرة.
* أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها إلى قرص صغير أو أي شكل تفضلينه. يمكنك استخدام قطاعة كعك لإضفاء شكل مميز.
* رصي الكعك المشكل على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة (إذا كنتِ تستخدمينه) أو مدهونة بقليل من الزيت.
9. **الخبز:** سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التزيين:** اتركي الكعك يبرد تمامًا على رف تبريد. رشي الكعك بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.
**نصائح:**
* **جودة السمن:** استخدمي سمن بلدي ذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
* **درجة حرارة السمن:** يجب أن يكون السمن دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند إضافته إلى الدقيق.
* **العجن:** لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة خليط الخميرة، فقط حتى تتجانس المكونات.
* **التخمير:** يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة الجو. في الأجواء الدافئة، قد تحتاج العجينة إلى وقت أقل للتخمر.
* **الخبز:** راقبي الكعك أثناء الخبز لتجنب حرقه. قد تحتاجين إلى تعديل وقت الخبز حسب نوع الفرن.
* **التخزين:** يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعر حراري
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة تحتوي على التمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
* يمكن تعديل كمية السكر والدهون حسب الرغبة.
* يمكن استخدام حشوات أخرى مثل الجوز والفستق واللوز.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا مع هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق