بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات وخطوات التحضير، بالإضافة إلى الوقت والقيمة الغذائية التقريبية:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر**
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالكعك)
* 500 جرام سمن بلدي، مذاب وبارد قليلاً (يمكن استخدام خليط من السمن والزبدة)
* 1/2 كوب زيت نباتي (لإعطاء ليونة للعجينة)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك (تشمل: يانسون، شمر، محلب، قرفة، جوزة الطيب)
* 1/4 كوب ماء ورد (اختياري لإضافة نكهة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام تمر منزوع النوى (يفضل تمر العجوة أو تمر الخلاص)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين:**
* سمسم غير محمص (للتغطية)
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز، اختياري)
**التحضير:**
**الخطوة 1: تجهيز الخميرة (10 دقائق)**
1. في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.
2. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
**الخطوة 2: تحضير العجينة (20 دقيقة)**
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك.
2. أضف السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق، وابدأ بالعجن باستخدام اليد أو العجان الكهربائي. يجب أن يختلط السمن جيدًا بالدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. أضف خليط الخميرة وماء الورد (إذا كنت تستخدمه) تدريجيًا، واستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
4. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة.
5. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
**الخطوة 3: تحضير حشوة التمر (15 دقيقة)**
1. في وعاء، اخلط التمر مع السمن، القرفة، الهيل، والسمسم (إذا كنت تستخدمه).
2. اعجن المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس وتصبح الحشوة لينة وسهلة التشكيل.
3. شكل حشوة التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
**الخطوة 4: تشكيل الكعك (30-45 دقيقة)**
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم الجوزة) وشكلها إلى كرة.
3. اصنع فجوة في منتصف الكرة باستخدام إصبعك أو أداة تشكيل الكعك.
4. ضع كرة صغيرة من حشوة التمر في الفجوة.
5. أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى شكل دائري أو بيضاوي.
6. يمكنك استخدام ملقط خاص بالكعك لعمل نقوش على سطح الكعك.
7. اغمس وجه الكعكة في السمسم (إذا كنت تستخدمه).
8. رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
**الخطوة 5: الخبز (15-20 دقيقة)**
1. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
**الخطوة 6: التزيين (اختياري)**
1. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة
* التخمير: 1 ساعة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* إجمالي الوقت: 3 ساعات تقريبًا
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة، تعتمد على حجم القطعة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* **جودة المكونات:** استخدم مكونات عالية الجودة، خاصة السمن والتمر، للحصول على أفضل نكهة.
* **بهارات الكعك:** يمكنك شراء بهارات كعك جاهزة أو تحضيرها بنفسك عن طريق طحن المكونات المذكورة.
* **الفرن:** تأكد من أن درجة حرارة الفرن دقيقة لتجنب حرق الكعك.
* **التخزين:** يخزن الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق