بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر**
**الوصف:** وصفة كعك العيد بالتمر، بنكهة بهارات الكعك المميزة، وقوام هش يذوب في الفم.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك (حسب الحجم)
**وقت التحضير:**
* التحضير: 45 دقيقة
* الراحة: 30 دقيقة (للعجين)
* الخبز: 15-20 دقيقة لكل دفعة
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالكعك والبسكويت)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بحرارة الغرفة (مهم جدًا)
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة بهارات كعك (المكونات: شمر، يانسون، قرفة، محلب، جوزة الطيب، قرنفل) (يمكن شراءها جاهزة أو تحضيرها منزليًا)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1/4 كوب زيت نباتي (للمساعدة على تماسك العجين)
* **لحشوة التمر:**
* 1 كيلو جرام تمر معجون (يفضل نوعية جيدة مثل تمر العجوة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ميزان مطبخ (للحصول على نتائج دقيقة)
* صينية خبز
* ورق زبدة
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* فرن
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركيها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:** في وعاء العجن الكبير، ضعي الدقيق والملح وبهارات الكعك. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضيفي السمن اللين إلى الدقيق وابدأي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة السوائل:** أضيفي خليط الخميرة وماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينه) والزيت النباتي إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأي بالعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني كثيرًا، فقط حتى تتجمع المكونات.
5. **راحة العجين:** غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتاح. هذه الخطوة تساعد على تمدد الغلوتين في الدقيق وتجعل العجين أسهل في التشكيل.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع السمن والقرفة والقرنفل والسمسم (إذا كنتِ تستخدمينه). اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:** خذي قطعة صغيرة من العجين وشكليها إلى كرة. اصنعي فجوة في المنتصف وضعي كمية صغيرة من حشوة التمر. أغلقي العجينة جيدًا وشكليها إلى شكل كعكة مستديرة أو بيضاوية. يمكنك استخدام قطاعة كعك أو سكين حاد لعمل نقوش على سطح الكعكة.
8. **الخبز:** سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ورصي عليها قطع الكعك مع ترك مسافة بينها. اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
9. **التبريد والتزيين:** اتركي الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. زيني الكعك بالسكر البودرة (اختياري).
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعر حراري
* الدهون: 7-9 جرام
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 1 جرام (تقريبًا، من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* **جودة المكونات:** استخدمي مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. السمن البلدي يعطي نكهة مميزة للكعك.
* **درجة حرارة السمن:** يجب أن يكون السمن بحرارة الغرفة (لين) لضمان امتزاج جيد مع الدقيق.
* **عدم الإفراط في العجن:** العجن المفرط يجعل الكعك قاسيًا.
* **وقت الخبز:** يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن. راقبي الكعك جيدًا وتأكدي من أنه أصبح ذهبي اللون من الأسفل.
* **التخزين:** احفظي الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق