بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو الكعك الصغير المحشو بالتمر أو المكسرات أو العجوة، وعادة ما يتم تقديمه خلال الأعياد الإسلامية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك (حسب الحجم).
**وقت التحضير:**
* وقت التحضير: 45 دقيقة
* وقت التخمير: 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الجو)
* وقت الخبز: 15-20 دقيقة لكل صينية
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق خاص بالكعك والبسكويت)
* 500 جرام سمن بلدي (أو سمن نباتي عالي الجودة)
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كعك (شمر، يانسون، محلب، قرفة - مطحونة)
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
* **للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة (معجون التمر)
* 2 ملعقة كبيرة سمن
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك (أو سكين)
* منقاش كعك (للزخرفة - اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك والسمسم (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات الجافة جيداً.
* أضف السمن (يجب أن يكون السمن دافئًا قليلاً وليس ساخنًا جدًا) إلى الدقيق وابدأ بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك. استمر في هذه العملية حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كعك هش.
* أضف خليط الخميرة إلى الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن برفق، مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً (ملعقة كبيرة في كل مرة) حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب ألا تكون العجينة لزجة.
* اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
* غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. **تحضير حشوة التمر:**
* في وعاء، ضع العجوة والسمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها) والسمسم (إذا كنت تستخدمه). اعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح لينة وسهلة التشكيل.
* شكل العجوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
4. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تتخمر العجينة، خذ جزءًا صغيرًا من العجينة وشكله إلى كرة صغيرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك أو باستخدام أداة صغيرة.
* ضع كرة صغيرة من حشوة التمر داخل الفجوة.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص صغير.
* استخدم قطاعة الكعك أو السكين لتقطيع الكعك إلى أشكال متساوية (إذا كنت تفضل).
* استخدم منقاش الكعك لعمل زخارف على سطح الكعك (اختياري).
5. **خبز الكعك:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* ضع ورق زبدة على صينية الخبز (اختياري).
* رص الكعك على صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
* اخبز الكعك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
* أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تماماً على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
6. **التزيين:**
* بعد أن يبرد الكعك تماماً، رشه بسخاء بالسكر البودرة.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 80-120 سعرة حرارية (تعتمد على حجم الكعكة وكمية الحشو)
* الدهون: 4-7 جرام
* الكربوهيدرات: 10-15 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 0.5-1 جرام
**ملاحظات هامة:**
* **جودة السمن:** للحصول على أفضل نتيجة، استخدم سمن بلدي عالي الجودة.
* **درجة حرارة الفرن:** يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية قبل وضع الكعك.
* **التخزين:** يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* **التنوع:** يمكنك تجربة حشوات مختلفة مثل المكسرات (فستق، لوز، جوز) أو خليط من المكسرات والتمر.
* **بهارات الكعك:** يمكنك شراء بهارات الكعك جاهزة أو طحن البهارات بنفسك.
* **الزخرفة:** استخدم أدوات مختلفة لعمل زخارف مميزة على الكعك.
* **السكر البودرة:** يمكنك إضافة نكهة إلى السكر البودرة عن طريق إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة.
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق.
* إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف المزيد من الماء الدافئ تدريجياً.
* إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الدقيق تدريجياً.
* لا تبالغ في خبز الكعك، وإلا سيصبح جافًا.
أتمنى لك ولعائلتك عيدًا سعيدًا مع كعك لذيذ من صنع يديك!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق