بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو الكعك الصغير المحشو بالتمر أو المكسرات، وهو جزء أساسي من احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من الدول العربية.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة - 1 ساعة (حسب الخبرة)
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الجو)
* **الخبز:** 12-15 دقيقة لكل دفعة
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل نوع فاخر للكعك)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (تتكون عادة من اليانسون والشمر والمحلب وجوزة الطيب)
* 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
**للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر معجون (منزوع النوى)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
* سمسم محمص للتزيين (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب (وليس ساخناً) إلى الدقيق. افرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى الدقيق والسمن، واعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ولكنها ليست لزجة. أضف ماء الورد أو الزهر (إذا كنت تستخدمه).
5. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط التمر المعجون مع السمن والقرفة والقرنفل (إذا كنت تستخدمه). اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس. شكل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم الجوزة) وشكلها إلى كرة.
* اصنع حفرة في منتصف الكرة بإصبعك.
* ضع كرة تمر داخل الحفرة.
* أغلق العجينة حول التمر وشكلها إلى كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قالب كعك خاص لإعطاء الكعك شكلاً مزخرفاً.
* رتب الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تماماً على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم. يمكنك تزيين الكعك بالسمسم المحمص أو رش السكر البودرة عليه (اختياري).
**نصائح:**
* استخدام السمن البلدي يعطي الكعك نكهة أصلية ورائعة.
* لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا يصبح الكعك قاسياً.
* يمكنك استبدال حشوة التمر بحشوة المكسرات (مثل الفستق أو الجوز المفروم مع السكر وماء الورد).
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق.
* للحفاظ على الكعك طازجاً لفترة أطول، خزنه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
**القيمة الغذائية (تقديرية للقطعة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 100-120 سعرة حرارية
* الدهون: 6-8 جرام
* الكربوهيدرات: 10-12 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 0.5-1 جرام (خاصة إذا كان محشواً بالتمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي تقديرية وتعتمد على المكونات المستخدمة وكمية الحشو.
* الكعك غني بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لك عيداً سعيداً وكعكاً شهياً!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق