بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر**
**الوصف:** كعك العيد بالتمر هو حلوى تقليدية لذيذة ومرتبطة بالاحتفال بالأعياد في العالم العربي. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
* 500 جرام سمن بلدي أو زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة (مهم جدًا)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري، لكنه يعطي نكهة مميزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كعك (اختياري)
* ماء دافئ (حسب الحاجة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام تمر معجون (جاهز أو محضر منزليًا)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* سمسم محمص (للتزيين)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب، اخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والمحلب (إذا استخدمت) وبهارات الكعك (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن أو الزبدة إلى الدقيق وابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وابدأ بالعجن. أضف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب ألا تكون العجينة لزجة.
5. **تخمير العجينة:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في مقلاة على نار متوسطة، ضع التمر المعجون والسمن أو الزبدة والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت). قم بتقليب المكونات باستمرار حتى يصبح التمر لينًا ودافئًا. ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد قليلًا.
7. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها على شكل كرة. اصنع حفرة في منتصف الكرة وضع ملعقة صغيرة من حشوة التمر. أغلق العجينة بإحكام وشكلها بالشكل الذي تفضله (أقراص، أصابع، إلخ).
8. **تزيين الكعك:** ضع الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. زين الوجه بالسمسم المحمص (اضغط برفق على السمسم ليلتصق).
9. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التقديم:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على رف تبريد قبل تقديمه.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 1 ساعة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** حوالي 2.5 ساعة
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك تقريبًا):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* يمكن تعديل كمية السكر في العجينة حسب الرغبة.
* يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات إلى حشوة التمر، مثل الجوز أو اللوز المفروم.
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، استخدم السمن البارد جدًا.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق