بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار جميع العناصر المطلوبة:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى عربية تقليدية تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني والزبداني، وحشواته المتنوعة مثل التمر، الفستق، والجوز.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **الإجمالي:** 2-3 ساعات
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
* 100 جرام سمن، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة شومر (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون (اختياري)
* رشة ملح
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* **لحشوة الفستق (أو الجوز):**
* 250 جرام فستق حلبي مجروش خشنًا (أو جوز)
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* صينية خبز
* فرشاة للدهن (اختياري)
* قالب كعك (اختياري)
* بصّامة كعك (اختياري)
**التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط الدقيق، المحلب، الشومر، اليانسون (إذا كنت تستخدمهم)، والملح. أضف الزبدة والسمن وابدأ بفرك المكونات الجافة مع الدهون بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. **إضافة السوائل:** أضف خليط الخميرة وماء الزهر (إذا كنت تستخدمه) إلى خليط الدقيق والزبدة. اعجن المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أو الحليب إذا كانت العجينة لزجة جدًا أو جافة جدًا.
4. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
5. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع الزبدة أو السمن، والقرفة، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. **تحضير حشوة الفستق (أو الجوز):** في وعاء، اخلط الفستق المجروش أو الجوز مع السكر البودرة، ماء الزهر، والزبدة المذابة.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع حفرة في منتصف الكرة باستخدام إصبعك.
* املأ الحفرة بكمية صغيرة من حشوة التمر أو الفستق.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى شكل كعكة صغيرة. يمكنك استخدام قالب كعك أو بصّامة كعك لإعطاء الكعك شكلًا مميزًا.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الكعك على صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق الخبز. اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك تقريبًا):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من الدهون المشبعة)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة من التمر)
**ملاحظات:**
* يمكنك تعديل كمية السكر في الحشوات حسب الرغبة.
* يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات المفضلة لديك للحشوة.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الرائب إلى العجينة.
* يمكن حفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق