بالتأكيد، إليك وصفة كعك العيد التقليدي المفصلة، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** هذه الوصفة تقدم كعك العيد الكلاسيكي، المعروف بنكهته الغنية وقوامه الهش، المثالي للاحتفال بالأعياد والمناسبات الخاصة.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك (يعتمد على الحجم)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب حرارة الجو)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات تقريبًا
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو غرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات، منخول
* 500 غرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 كوب (200 مل) ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
* 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* **للحشوات (اختياري، يمكن اختيار نوع واحد أو أكثر):**
* **حشوة التمر:**
* 500 غرام تمر منزوع النوى، معجون
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
* **حشوة الفستق الحلبي:**
* 250 غرام فستق حلبي مجروش خشن
* 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* **حشوة الجوز:**
* 250 غرام جوز مجروش خشن
* 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي مذاب
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الطحين، البيكنج بودر، الملح، السمسم، اليانسون، المحلب (إذا استخدم)، وجوزة الطيب (إذا استخدم). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب والبارد إلى خليط الطحين. افرك السمن مع الطحين بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. **إضافة السوائل:** أضف خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الطحين والسمن. اعجن المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. **التخمير:** ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوات (أثناء التخمير):**
* **حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن المذاب، القرفة، وجوزة الطيب حتى تتجانس المكونات.
* **حشوة الفستق الحلبي:** في وعاء، اخلط الفستق الحلبي المجروش مع السكر البودرة، ماء الورد، والسمن المذاب.
* **حشوة الجوز:** في وعاء، اخلط الجوز المجروش مع السكر البودرة، القرفة، ماء الزهر، والسمن المذاب.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 20-25 غرام لكل كرة).
8. **حشو الكعك:** خذ كرة من العجين، قم بتسطيحها قليلاً، ضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلق العجينة بإحكام وشكلها بالشكل المفضل (دائري، بيضاوي، أو باستخدام قوالب خاصة بالكعك).
9. **الخبز:** رص الكعك المحشو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين القطع. اخبز الكعك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التبريد والتزيين:** بعد إخراج الكعك من الفرن، اتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك، بدون حشوة، تعتمد على حجم القطعة):**
* السعرات الحرارية: 80-120 سعرة حرارية
* الدهون: 5-8 غرام (معظمها من السمن أو الزبدة)
* الكربوهيدرات: 8-12 غرام
* البروتين: 1-2 غرام
* الألياف: أقل من 1 غرام
**ملاحظات هامة:**
* يمكن تعديل كمية السكر في الحشوات حسب الرغبة.
* للحصول على كعك هش، تأكد من أن السمن أو الزبدة باردة قليلاً قبل إضافتها إلى الطحين.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا بعد إضافة السوائل، حتى لا يصبح الكعك قاسياً.
* راقب الكعك أثناء الخبز وتأكد من عدم احتراقه.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أتمنى لك الاستمتاع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق