بالتأكيد، إليك وصفة كعك العيد التقليدي مع التفاصيل التي طلبتها:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية تُقدم في الأعياد الإسلامية، وخاصةً عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، وعادةً ما يُحشى بالتمر أو الملبن أو الفستق.
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلوغرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (شمر، يانسون، محلب، قرفة)
* 1/2 كوب ماء ورد (اختياري)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
* **للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر معجون (منزوع النوى)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق قياس
* صينية خبز
* فرشاة دهن (لدهن الصينية)
* قطاعة كعك أو قوالب بأشكال مختلفة (اختياري)
* بصامة كعك (اختياري)
**التحضير:**
**أولًا: تحضير حشوة التمر (يمكن تحضيرها مسبقًا):**
1. في وعاء، اخلط التمر المعجون مع السمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت).
2. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لينة.
3. شكّل الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
**ثانيًا: تحضير العجين:**
1. في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. أضف السمن المذاب (البارد قليلاً) إلى الدقيق وابدأ بفرك الدقيق بالسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة لضمان الحصول على كعك هش.
4. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وابدأ بالعجن. أضف ماء الورد وماء الزهر (إذا استخدمت) أثناء العجن.
5. اعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا. إذا كان العجين جافًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجيًا حتى يصبح العجين بالملائمة المطلوبة.
6. غطِ العجين بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
**ثالثًا: تشكيل الكعك:**
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. ادهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن أو استخدم ورق خبز.
3. خذ قطعة صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز وشكلها إلى كرة.
4. اصنع فجوة في منتصف الكرة وضع فيها كرة صغيرة من حشوة التمر.
5. أغلق العجين حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو شكل بيضاوي.
6. استخدم قطاعة الكعك أو قوالب لتشكيل الكعك بأشكال مختلفة (اختياري).
7. استخدم بصامة الكعك لعمل نقوش على سطح الكعك (اختياري).
8. رصّ الكعك في صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
**رابعًا: الخبز:**
1. اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على رف تبريد.
**خامسًا: التزيين:**
1. رشّ الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 60 دقيقة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* إجمالي الوقت: حوالي 2 - 2.15 ساعة
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك متوسطة الحجم):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (يعتمد على نوع السمن المستخدم)
* الكربوهيدرات: 18-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت حشوة التمر غنية)
**ملاحظات:**
* يمكن استبدال حشوة التمر بحشوات أخرى مثل الملبن أو الفستق أو الجوز.
* يمكن إضافة المزيد من بهارات الكعك حسب الرغبة.
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، استخدم خليطًا من السمن والزيت النباتي.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الكعك اللذيذ! صحة وعافية!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق