بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة المكونات الدقيقة، خطوات التحضير المرقمة، الوقت المطلوب، والقيمة الغذائية التقريبية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من المخبوزات الشرقية التقليدية التي تُقدم عادةً في الأعياد، خاصةً عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الغني ونكهته المميزة من التوابل.
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلوغرام دقيق أبيض فاخر
* 500 جرام سمن بلدي، بدرجة حرارة الغرفة (أو خليط من السمن والزبدة)
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك (تشمل: يانسون، شمر، محلب، قرفة، جوزة الطيب)
* 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
* **للحشو (اختر نوعًا واحدًا أو امزج بينها):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام تمر معجون (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
* **حشوة الملبن (راحة الحلقوم):**
* 500 جرام ملبن مقطع مكعبات صغيرة
* 2 ملعقة كبيرة نشا
* 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* **حشوة الفستق الحلبي:**
* 500 جرام فستق حلبي مجروش خشنًا
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* فرشاة دهن (إذا لزم الأمر)
* قالب كعك أو منقاش (لتشكيل الكعك)
**وقت التحضير:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1 - 2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2 - 3 ساعات
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:** في وعاء كبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن إلى خليط الدقيق وابدأ بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجيًا. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا.
5. **التخمير:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوة:** بينما تتخمر العجينة، قم بتحضير الحشوة التي اخترتها:
* **للتمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن والقرفة وجوزة الطيب حتى تتجانس المكونات.
* **للملبن:** اخلط مكعبات الملبن مع النشا.
* **للفستق:** اخلط الفستق المجروش مع السكر البودرة وماء الورد أو ماء الزهر.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تخمرت العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
* خذ كرة من العجين واضغط عليها لتشكيل قرص صغير.
* ضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو شكل بيضاوي.
* استخدم قالب الكعك أو المنقاش لتشكيل الكعك بالشكل الذي تريده.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
* اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 200-250 سعرة حرارية
* الدهون: 10-15 جرام
* الكربوهيدرات: 25-35 جرام
* البروتين: 3-5 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة في كعك التمر)
**ملاحظات هامة:**
* يمكن تعديل كمية السكر في الحشوات حسب الرغبة.
* يمكن استخدام أي نوع من المكسرات الأخرى في الحشوة، مثل الجوز أو اللوز.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة.
* يُحفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لكِ ولأسرتكِ عيدًا سعيدًا ومليئًا بالبهجة والخير!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق