بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
كعك العيد هو جزء لا يتجزأ من احتفالات العيد في العديد من الثقافات العربية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته الزكية التي تملأ المنزل بالبهجة. هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك العيد التقليدي بحشوة التمر اللذيذة.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **الإجمالي:** 2-3 ساعات
**الكمية:**
* حوالي 40-50 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (لجميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)
* ماء دافئ (حسب الحاجة)
**لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز (أو تمر منزوع النوى ومهروس)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
**للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ملعقة خشبية أو سباتولا
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* فرشاة دهن (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، المحلب (إذا استخدمت)، واليانسون (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب والبارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق، وافرك بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن ببطء، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لزجة.
5. **العجن:** اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة. يمكنك استخدام العجان الكهربائي إذا توفر.
6. **التخمير:** ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
7. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع الزبدة المذابة، القرفة، جوزة الطيب، والسمسم المحمص. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
8. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. خذ كرة من العجين وافردها قليلاً على شكل دائرة. ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف. ثم، اغلق العجينة على الحشوة وشكلها على شكل كرة أو هلال أو أي شكل تفضله. يمكنك استخدام قطاعة الكعك أو سكين حاد لعمل نقوش على سطح الكعك.
9. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصّ الكعك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة (إذا استخدمت). اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة كعك.
10. **الدهن (اختياري):** إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي جميل للكعك، يمكنك دهن سطحه بقليل من الحليب أو البيض المخفوق قبل الخبز.
11. **الخبز:** اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
12. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف تبريد. بعد أن يبرد، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة.
**القيمة الغذائية (تقديرية للقطعة الواحدة):**
* **السعرات الحرارية:** 150-200 سعرة حرارية (حسب الحجم والمكونات)
* **الدهون:** 8-12 جرام
* **الكربوهيدرات:** 15-25 جرام
* **البروتين:** 2-3 جرام
* **الألياف:** 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* يمكنك استبدال السمن البلدي بالزبدة غير المملحة أو خليط من الزبدة والسمن.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى حشوة التمر، مثل الهيل أو القرنفل.
* للحصول على كعك طري، لا تبالغ في خبزه.
* يمكن حفظ كعك العيد في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
**نصائح إضافية:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدم مكونات عالية الجودة.
* تأكد من أن السمن بارد قليلاً قبل إضافته إلى الدقيق.
* لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، حتى لا تصبح قاسية.
* اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل تزيينه.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق