بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات، وتقدير الوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي (بالتمر أو الملبن)**
**المقدمة:**
كعك العيد هو من الحلويات المميزة التي لا غنى عنها في احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من الدول العربية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويقدم عادة مع القهوة أو الشاي كنوع من الضيافة. هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة لتحضير كعك العيد التقليدي بحشوة التمر أو الملبن.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض فاخر (يفضل طحين خاص بالكعك والمعجنات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1/2 كوب (100 مل) ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* **للحشوة (تمر):**
* 500 جرام تمر منزوع النوى ومعجون
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
* **للحشوة (الملبن):**
* 500 جرام ملبن
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ميزان مطبخ (للحصول على قياسات دقيقة)
* صينية خبز
* ورق زبدة أو سيليكون الخبز
* قطاعة كعك أو سكين
* فرشاة (لدهن الوجه، اختياري)
* منخل (لتوزيع السكر البودرة، اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والماء الدافئ والسكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضع الطحين والملح والبيكنج بودر والمحلب والشمر واليانسون (إذا كنت تستخدمهم). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن البلدي (أو الزبدة) إلى المكونات الجافة. باستخدام يديك أو خلاط العجين، افرك السمن في الطحين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الطحين والسمن. اعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الدافئ إذا كانت العجينة جافة جدًا.
5. **تخمير العجينة:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر (أو الملبن):**
* **للتمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن والقرفة وجوزة الطيب. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكل الخليط إلى كرات صغيرة.
* **للملبن:** في وعاء، اخلط الملبن مع السمن وماء الورد. ضع الخليط في قدر على نار هادئة وحركه باستمرار حتى يذوب الملبن ويتجانس. اتركه يبرد قليلًا ثم شكله إلى كرات صغيرة.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة.
* اصنع فجوة في وسط الكرة باستخدام إصبعك أو أداة صغيرة.
* ضع كرة صغيرة من حشوة التمر (أو الملبن) في الفجوة.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى الشكل الذي تريده (مثل دائرة أو هلال). يمكنك استخدام قطاعة الكعك لإعطاء الكعك شكلًا مميزًا.
* رص الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو سيليكون الخبز.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. **التزيين (اختياري):** بعد أن يبرد الكعك تمامًا، رشه بالسكر البودرة باستخدام منخل.
10. **التقديم:** قدم كعك العيد مع القهوة أو الشاي واستمتع بمذاقه اللذيذ.
**الوقت المطلوب:**
* وقت التحضير: 60 دقيقة
* وقت التخمير: 60 دقيقة
* وقت الخبز: 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2 ساعة و 15-20 دقيقة
**القيمة الغذائية (تقريبية لشريحة واحدة من الكعك بحشوة التمر):**
* السعرات الحرارية: 200-250 سعرة حرارية
* الدهون: 10-15 جرام
* الكربوهيدرات: 25-35 جرام
* البروتين: 3-5 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الفستق الحلبي أو الجوز.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* تعتمد القيمة الغذائية على حجم الكعكة والمكونات المستخدمة.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق