بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو المعمول الذي يُعدّ خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من الدول العربية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة بفضل التوابل المستخدمة. يمكن حشوه بالتمر، الفستق، الجوز، أو العجوة.
**المكونات الدقيقة:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1/2 كوب ماء ورد (120 مل)
* 1/2 كوب سكر بودرة (60 جرام)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام)
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (5 جرام)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (2.5 جرام)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة (1 جرام)
* رشة ملح
* **للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير المرقمة:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. اتركها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق، السكر البودرة، البيكنج بودر، المحلب، اليانسون، جوزة الطيب، والملح. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن (أو الزبدة) إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك، ابدأ بفرك السمن مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة السوائل:** أضف خليط الخميرة المتفاعل وماء الورد إلى الخليط. ابدأ بالعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ حتى تتجمع.
5. **راحة العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لترتاح وتتخمر قليلًا.
6. **تحضير الحشوة:** في وعاء، اخلط العجوة مع السمن، القرفة، وجوزة الطيب. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس. قسم الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وقم بتشكيلها على شكل كرة صغيرة.
* اصنع فجوة في منتصف الكرة بإصبعك.
* ضع كرة صغيرة من حشوة التمر في الفجوة.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها على شكل قرص صغير أو كرة.
* استخدم قالب كعك أو منقاش لتشكيل نقوش على سطح الكعك.
8. **خبز الكعك:**
* سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
9. **التبريد والتزيين:**
* أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على صينية الخبز.
* بعد أن يبرد، رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**الوقت المطلوب:**
* وقت التحضير: 1.5 ساعة (يشمل وقت تخمير العجينة)
* وقت الخبز: 12-15 دقيقة لكل صينية
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة بوزن 30 جرام، قد تختلف حسب الحشوة):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعرة حرارية
* الدهون: 7-9 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة تحتوي على تمر)
* السكر: 5-8 جرام (يعتمد على كمية السكر في العجينة والحشوة)
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك هش، تأكد من أن السمن بارد بدرجة كافية عند استخدامه.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا، فقط حتى تتجمع.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحشوات مثل الفستق الحلبي، الجوز، أو خليط من التمر والجوز.
* للحفاظ على الكعك طازجًا، قم بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
* يمكنك تجميد الكعك المخبوز لمدة تصل إلى شهرين.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق