**الوصف:** هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك العيد التقليدي الغني بالنكهات الشرقية المميزة. يمكنكم الاختيار بين حشوات مختلفة مثل التمر، الفستق، أو الجوز، حسب تفضيلاتكم.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 20-25 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2.5 - 3.5 ساعة
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك
**المكونات:**
**أولاً: مكونات العجين:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (مذوب وبارد قليلاً)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (شومر، يانسون، قرفة، محلب)
* 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
**ثانياً: مكونات الحشوة (اختر واحدة أو أكثر):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر (منزوع النوى)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* **حشوة الفستق:**
* 2 كوب فستق حلبي مجروش
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
* **حشوة الجوز:**
* 2 كوب جوز مجروش
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
**ثالثاً: للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تجهيز العجين:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذوب (البارد قليلاً) إلى الدقيق. ابدأ بفرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة والسوائل:** أضف خليط الخميرة وماء الورد أو ماء الزهر (إذا كنت تستخدمه) إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجياً حتى تتكون العجينة المناسبة.
5. **تخمير العجين:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تجهيز الحشوة:** أثناء تخمير العجين، قم بتحضير الحشوة التي اخترتها.
* **حشوة التمر:** اخلط معجون التمر مع السمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها). اعجن الخليط جيداً حتى يتماسك.
* **حشوة الفستق/الجوز:** اخلط الفستق أو الجوز المجروش مع السكر البودرة وماء الورد أو ماء الزهر والسمن (إذا كنت تستخدمه). اعجن الخليط جيداً حتى يتماسك.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن يتضاعف حجم العجين، قم بتقسيمه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 30-40 قطعة).
8. **حشو الكعك:** خذ كرة من العجين وافردها قليلاً براحة يدك. ضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف. أغلق العجين على الحشوة وشكلها على شكل كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قوالب الكعك الخاصة لإعطائها شكل مميز.
9. **الخبز:** رص الكعك المحشو على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة كعك.
10. اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
11. **التزيين والتقديم:** اترك الكعك ليبرد تماماً قبل تزيينه بالسكر البودرة (إذا كنت تستخدمه). قدم الكعك بارداً واستمتع به مع العائلة والأصدقاء.
**نصائح:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمن بلدي عالي الجودة.
* لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، فقط حتى تتكون عجينة متماسكة.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب تفضيلاتك، مثل جوز الهند المبشور أو الزبيب.
* يمكن تجميد الكعك المخبوز لمدة تصل إلى شهرين. اتركه ليبرد تماماً قبل تجميده.
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة كعك - بدون احتساب السكر البودرة):**
* **السعرات الحرارية:** 150-200 سعرة حرارية
* **الدهون:** 10-15 جرام
* **الكربوهيدرات:** 15-20 جرام
* **البروتين:** 2-3 جرام
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيمة الغذائية تقديرية وتعتمد على نوع السمن والحشوة المستخدمة.
* يجب تناول الكعك باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
**بالهناء والشفاء! وعيد مبارك!**
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق