بالتأكيد، إليك وصفة كعك العيد التقليدي المفصلة:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية يتم تقديمها خلال احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى في العالم العربي. يتميز بنكهة غنية بالتوابل ورائحة مميزة. هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة لتحضير كعك العيد في المنزل.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* الراحة: 2-3 ساعات
* الخبز: 15-20 دقيقة لكل صينية
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة)، مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب حليب دافئ
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة بهارات كعك (المعمول) (تشمل: يانسون، شمر، محلب، جوزة الطيب)
* 1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك (ماء زهر أو ماء ورد) (اختياري)
* **للحشوة (اختياري - يمكن اختيار نوع واحد أو مزيج):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* **حشوة الفستق الحلبي:**
* 2 كوب فستق حلبي مجروش
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* **حشوة الجوز:**
* 2 كوب جوز مجروش
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ، الماء الدافئ، السكر، والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب (وليس ساخنًا) إلى خليط الدقيق. افرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون العجينة المناسبة.
5. **راحة العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجينة قليلاً.
6. **تحضير الحشوة:** في وعاء منفصل، اخلط مكونات الحشوة التي اخترتها (التمر، الفستق الحلبي، أو الجوز) جيدًا. إذا كنت تستخدم حشوة التمر، سخّن العجوة قليلاً في الميكروويف أو على نار خفيفة حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.
7. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة. اصنع فجوة في منتصف الكرة وضع كمية صغيرة من الحشوة في الفجوة. أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى الشكل المطلوب (دائرة، بيضاوي، أو أي شكل آخر). يمكنك استخدام قالب كعك خاص لعمل نقوش على الكعك.
8. **الخبز:** رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك تقريبًا):**
* السعرات الحرارية: 80-120 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة ونوع الحشوة)
* الدهون: 4-7 جرام
* الكربوهيدرات: 8-12 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 0.5-1 جرام (خاصة في حشوة التمر)
**ملاحظات:**
* للحصول على كعك هش، استخدم سمن بلدي عالي الجودة وتأكد من أن السمن بارد قليلاً عند إضافته إلى الدقيق.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا، فقط حتى تتكون عجينة متماسكة.
* يمكنك تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* يمكن تجميد الكعك المخبوز لمدة تصل إلى شهرين.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق