بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو طبق حلو وتقليدي يتم تقديمه في الأعياد والمناسبات الخاصة في العالم العربي. يتميز بمذاقه الغني بالتوابل ورائحته الزكية. هذه الوصفة تقدم كعكًا هشًا وذا نكهة متوازنة.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة (للعجين):** 2-3 ساعات
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1/2 كوب (100 مل) ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
* 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* ماء ورد أو ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة خفيفة)
* **للحشو (اختر نوعًا واحدًا أو مزيجًا):**
* **حشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* **حشوة الفستق الحلبي:**
* 500 جرام فستق حلبي مجروش خشنًا
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 2-3 ملاعق كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* **حشوة الجوز:**
* 500 جرام جوز مجروش خشنًا
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 2-3 ملاعق كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتغطية بعد الخبز)
**الأدوات:**
* وعاء كبير للخلط
* أكواب وملاعق قياس
* منخل (للدقيق)
* صواني خبز
* ورق زبدة (لتبطين الصواني)
* أدوات تشكيل الكعك (قوالب، منقاش، إلخ)
**خطوات التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ، الماء الدافئ، السكر، والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجين:** في وعاء كبير، انخل الدقيق، ثم أضف الملح، البيكنج بودر، اليانسون، الشمر، المحلب (إذا استخدمت)، وجوزة الطيب (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب والبارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق، وافركه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن، واعجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
5. **راحة العجين:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوة:**
* **حشوة التمر:** في وعاء، اخلط العجوة مع السمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
* **حشوة الفستق/الجوز:** في وعاء، اخلط الفستق/الجوز المجروش مع السكر البودرة وماء الورد/ماء الزهر. اخلط المكونات جيدًا حتى تتماسك.
7. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* بطّن صواني الخبز بورق الزبدة.
* خذ قطعة صغيرة من العجين وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع حفرة في منتصف الكرة وضع كمية صغيرة من الحشوة في الحفرة.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها بالشكل الذي ترغب فيه (أقراص، أصابع، إلخ). يمكنك استخدام قوالب الكعك أو المنقاش لإضافة زخارف.
* ضع الكعك المشكل على صواني الخبز المجهزة مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
8. **الخبز:** اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صواني الخبز. بعد أن يبرد، رش الكعك بالسكر البودرة.
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات هامة:**
* يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
* للحصول على كعك هش، تأكد من أن السمن بارد عند إضافته إلى الدقيق.
* يمكن الاحتفاظ بالكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
* لإضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجين.
أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق