بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات، وتقدير الوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
كعك العيد هو جزء لا يتجزأ من احتفالات العيد في العديد من الثقافات العربية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، وغالبًا ما يُحشى بالتمر أو المكسرات. هذه الوصفة تقدم طريقة تفصيلية لإعداد كعك العيد التقليدي في المنزل.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (يُفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة)
* 1/2 كوب زيت نباتي
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1/4 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام تمر منزوع النوى (يفضل تمر العجوة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والمحلب والشمر واليانسون (إذا كنت تستخدمهم).
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن والزيت إلى خليط الدقيق. ابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذه الخطوة مهمة لتغليف الدقيق بالدهون، مما يمنح الكعك قوامًا ناعمًا.
4. **إضافة الخميرة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن برفق.
5. **العجن وإضافة الماء:** أضف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد.
6. **تخمير العجينة:** غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
7. **تحضير حشوة التمر:** في مقلاة على نار متوسطة، قم بتذويب الزبدة. أضف التمر والقرفة والهيل. قلب باستمرار حتى يصبح التمر طريًا وسهل التشكيل. اترك الحشوة لتبرد قليلًا.
8. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة. باستخدام إصبعك، اصنع فجوة في منتصف الكرة. ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في الفجوة. أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص. يمكنك استخدام قالب كعك خاص لإضفاء شكل مميز.
9. **الخبز:** رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا فاتحًا.
10. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش السكر البودرة على الكعك قبل التقديم (اختياري).
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 1-2 ساعة
* الخبز: 15-20 دقيقة
* إجمالي الوقت: 2-3 ساعات تقريبًا
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك متوسطة الحجم):**
* السعرات الحرارية: 200-250 سعرة حرارية (تقريبي، حسب كمية الحشوة والدهون المستخدمة)
* الدهون: 10-15 جرام
* الكربوهيدرات: 25-35 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة غنية بالتمر)
**ملاحظات هامة:**
* يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة، خاصة إذا كانت حشوة التمر حلوة جدًا.
* يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات في الحشوة، مثل الجوز أو الفستق.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
* تأكد من أن السمن المستخدم ذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
* يمكن الاحتفاظ بالكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لكِ ولعائلتك عيدًا سعيدًا مع هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق