بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي مع المكونات الدقيقة، خطوات التحضير المرقمة، الوقت المطلوب، والقيمة الغذائية التقديرية:
تعتبر كعك العيد بالتمر من الحلويات التقليدية الشهيرة في العالم العربي، والتي تحضر خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني ورائحتها الزكية، وتعتبر رمزًا للكرم والضيافة.
**المكونات الدقيقة:**
* **للعجينة:**
* 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (3 أكواب و 3/4 الكوب)
* 250 جرام سمن بلدي أو زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة (1 كوب)
* 100 مل زيت نباتي (نصف كوب)
* 100 مل حليب دافئ (نصف كوب)
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
* رشة ملح
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة، حوالي ربع كوب)
* **للحشوة (تمر):**
* 500 جرام تمر معجون (منزوع النواة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
* سمسم محمص
**خطوات التحضير المرقمة:**
1. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والمحلب (إن وجد) والملح.
* في وعاء منفصل، اخلطي السمن والزيت جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
* أضيفي خليط السمن والزيت إلى خليط الدقيق، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* في كوب صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيه جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
* أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، واعجني برفق. ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
* غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. **تحضير حشوة التمر:**
* في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزبدة.
* أضيفي معجون التمر، القرفة، الهيل، وجوزة الطيب (إن وجد). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الحشوة لينة وسهلة التشكيل.
* ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
3. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تخمرت العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذي كرة من العجين، واضغطي عليها لتصبح قرصًا صغيرًا.
* ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في وسط القرص.
* أغلقي العجينة حول الحشوة بإحكام، وشكليها على شكل كرة أو قرص.
* ضعي الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* استخدمي ملقط الكعك أو شوكة لعمل نقوش على سطح الكعك.
4. **الخبز:**
* سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
* أخرجي الكعك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا على الصينية.
5. **التزيين (اختياري):**
* رشي الكعك بالسكر البودرة أو غمسيها في السمسم المحمص بعد أن يبرد تمامًا.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** حوالي ساعتين
**القيمة الغذائية التقديرية (لكل قطعة كعك، حوالي 50 جرام):**
* السعرات الحرارية: 180-220 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 25-30 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (بسبب التمر)
**ملاحظات هامة:**
* يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يمكن استخدام أي نوع من المكسرات المطحونة (مثل الفستق أو الجوز) في حشوة التمر لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
* للحفاظ على الكعك طازجًا لفترة أطول، خزنيه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
* القيمة الغذائية هي قيمة تقديرية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة وكمياتها.
**نصائح إضافية:**
* لضمان نجاح الوصفة، استخدمي مكونات ذات جودة عالية.
* تأكدي من أن السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية العجن.
* لا تعجني العجينة لفترة طويلة جدًا، فقط حتى تتكون عجينة متماسكة.
* راقبى الكعك أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
أتمنى لكِ ولعائلتك عيدًا سعيدًا مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق