بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع كل التفاصيل التي طلبتها:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
الكعك هو جزء أساسي من احتفالات العيد في العديد من الثقافات. هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك لذيذ وغني بالنكهات التقليدية.
**المكونات الدقيقة:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي أو زبدة غير مملحة، مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)
* **للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر معجون (جاهز أو محضر منزليًا)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة مذابة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير المرقمة:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق، الملح، والبيكنج بودر. اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب والبارد تدريجيًا إلى الدقيق. افرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة السائلة إلى الدقيق والسمن. ابدأ بالعجن بلطف. أضف ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنت تستخدمه.
5. **العجن:** اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة وغير لاصقة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
6. **التخمير:** ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
7. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن المذاب، القرفة، جوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها)، والسمسم المحمص (إذا كنت تستخدمه). اعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
8. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز الكبيرة).
* افردها قليلاً على راحة يدك.
* ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
* يمكنك استخدام قالب كعك خاص لإعطاء الكعك شكلًا مزخرفًا.
9. **الخبز:**
* رص الكعك المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* اترك مسافة بين كل قطعة كعك.
* اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
10. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على رف تبريد. رش سكر البودرة على الوجه قبل التقديم (اختياري).
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك، حجم صغير، بدون تزيين):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (تعتمد على نوع السمن المستخدم)
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (بسبب التمر)
* السكر: 5-8 جرام (بسبب التمر والسكر المضاف في العجينة)
**ملاحظات هامة:**
* **نوع الدقيق:** استخدام دقيق عالي الجودة يعطي نتائج أفضل.
* **السمن:** السمن البلدي يعطي نكهة مميزة، ولكن يمكن استخدام الزبدة غير المملحة كبديل.
* **التخمير:** تأكد من أن الخميرة نشطة قبل استخدامها. إذا لم تتكون رغوة، قد تحتاج إلى استبدالها.
* **التشكيل:** يمكنك استخدام قوالب الكعك المختلفة لإضفاء أشكال متنوعة.
* **التخزين:** يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
* **لتقليل السعرات الحرارية:** يمكن استخدام كمية أقل من السمن وتقليل كمية السكر في العجينة.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق