بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والتفصيل:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية تُقدم في الأعياد، خاصةً عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الغني ونكهته المميزة بالتوابل، وعادةً ما يُحشى بالتمر أو المكسرات أو العجوة.
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة كعك (حسب الحجم)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب درجة حرارة الغرفة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل دفعة
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 200 مل (كوب) حليب دافئ
* 100 مل (نصف كوب) ماء دافئ
* 25 جرام (ملعقة كبيرة) خميرة فورية
* 50 جرام (ربع كوب) سكر
* 5 جرام (ملعقة صغيرة) بيكنج بودر
* 5 جرام (ملعقة صغيرة) ملح
* 10 جرام (ملعقة كبيرة) بهارات كعك (تتكون من: يانسون، شمر، محلب، قرفة، جوزة الطيب) – يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها منزليًا.
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة رائحة كعك (اختياري)
* **للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام تمر معجون (عجوة)
* 50 جرام زبدة أو سمن
* 5 جرام (ملعقة صغيرة) قرفة مطحونة
* 2 جرام (نصف ملعقة صغيرة) قرنفل مطحون
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، ضع الدقيق، البيكنج بودر، الملح، بهارات الكعك، والسمسم (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
* أضف السمن اللين إلى الدقيق وابدأ في فرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرملي. هذه الخطوة مهمة لتغليف الدقيق بالدهون.
* أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر. اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة لينة ولا تلتصق باليد.
* غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. **تحضير حشوة التمر:**
* في وعاء، اخلط التمر المعجون مع الزبدة أو السمن والقرفة والقرنفل والسمسم (إذا استخدمت).
* اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
* شكل الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
4. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تختمر العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذ كرة من العجين واضغط عليها لتصبح قرصًا صغيرًا.
* ضع كرة من حشوة التمر في المنتصف.
* اجمع أطراف العجينة حول الحشوة وأغلقها بإحكام.
* شكل الكرة إلى شكل كعكة مستديرة أو بيضاوية.
* استخدم منقاش الكعك لعمل نقوش وزخارف على سطح الكعكة. هذه الخطوة تعطي الكعك شكله المميز.
5. **الخبز:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اترك مسافة صغيرة بين القطع.
* اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
* أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي.
6. **التزيين (اختياري):**
* رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة ومكونات الحشو)
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
**نصائح:**
* للحصول على كعك طري، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا بعد إضافة الحليب، حتى لا تصبح قاسية.
* تأكد من إغلاق حشوة التمر بإحكام داخل العجينة لمنع تسربها أثناء الخبز.
* يمكنك استخدام حشوات أخرى مثل المكسرات أو العجوة (معجون التمر) بدلًا من التمر المعجون.
* للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة المزيد من بهارات الكعك.
* يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لكِ ولأسرتك عيدًا سعيدًا ومليئًا بالخير والبركة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق