بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع الحرص على الدقة والتفصيل:
**وصفة كعك العيد التقليدي (بالتمر)**
**الوصف:**
هذه الوصفة تقدم كعك العيد بالتمر، وهو من الحلويات الشرقية المحبوبة التي تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني بالتوابل ورائحته العطرة، وقوامه الهش الذي يذوب في الفم.
**المكونات:**
**أولًا: مكونات العجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل نوع جيد لإضفاء نكهة مميزة)
* 1 كوب (200 مل) زيت نباتي (يفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ (كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة)
* 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)
* 1/4 كوب ماء زهر (اختياري)
**ثانيًا: مكونات حشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز (يفضل النوع اللين)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
**ثالثًا: للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة ناعم
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز مسطحة
* قطاعة كعك أو سكين حاد
* فرشاة دهن (لدهن الوجه، اختياري)
**وقت التحضير:**
* وقت التحضير: 45 دقيقة
* وقت التخمير: 1-2 ساعة
* وقت الخبز: 15-20 دقيقة
* الوقت الإجمالي: 2-3 ساعات
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح والمحلب والشمر واليانسون (إذا استخدمتِ). اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السوائل:** أضيفي السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق. ابدأي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. **العجن:** أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدأي بالعجن. أضيفي ماء الزهر (إذا استخدمتِ) تدريجيًا أثناء العجن. اعجني لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي قليلًا من الحليب الدافئ. وإذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.
5. **التخمير:** غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، ضعي معجون التمر والسمن والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل (إذا استخدمتِ) والسمسم (إذا استخدمتِ). اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. خذي كرة من العجين واضغطي عليها لتشكيل قرص صغير. ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف. ثم أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على شكل كرة أو قرص. يمكنك استخدام قطاعة كعك أو سكين حاد لعمل نقوش على سطح الكعك.
8. **الخبز:** رصي الكعك في صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
9. **التبريد والتزيين:** اتركي الكعك يبرد تمامًا على رف تبريد. ثم رشيه بالسكر البودرة الناعم قبل التقديم (اختياري).
**القيمة الغذائية (تقديرية للقطعة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 18-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات هامة:**
* **جودة المكونات:** استخدمي مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. السمن البلدي الجيد يصنع الفارق في النكهة.
* **العجن:** العجن الجيد هو سر الحصول على كعك هش. لا تبالغي في العجن بعد إضافة السوائل، فقط حتى تتكون عجينة متماسكة.
* **التخمير:** اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. هذا يسمح للخميرة بالعمل وتجعل الكعك خفيفًا وهشًا.
* **الحشوة:** يمكنك تنويع الحشوات حسب الرغبة. جربي حشوة الجوز أو الفستق الحلبي أو الملبن.
* **الخبز:** انتبهي لوقت الخبز. لا تتركي الكعك في الفرن لفترة طويلة حتى لا يجف.
* **الحفظ:** يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
أتمنى لكِ ولعائلتك عيدًا سعيدًا مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق