بالتأكيد، إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية شهيرة في العالم العربي، تُقدم غالبًا في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويختلف الحشو من منطقة لأخرى. هذه الوصفة تقدم كعك التمر، وهو الأكثر شيوعًا.
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة (حسب الحجم)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** ساعة إلى ساعتين (حسب حرارة الجو)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق خاص بالمعمول والكعك)
* 500 جرام سمن بلدي أو زبدة غير مملحة (مذابة وباردة قليلًا)
* 1/2 كوب زيت نباتي (لإضافة ليونة للعجينة)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكعك (اختياري)
* ماء زهر أو ماء ورد (اختياري، لإضافة نكهة، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
**للحشو (حشو التمر):**
* 500 جرام معجون تمر (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي (لتطرية التمر)
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
**للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، المحلب (إذا استخدمت)، وبهارات الكعك (إذا استخدمت).
3. **إضافة المواد الدهنية:** أضف السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق. ابدأ بفرك المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة جدًا لنجاح العجينة.
4. **إضافة الخميرة والمكونات السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضف ماء الزهر أو ماء الورد (إذا استخدمت). اعجن المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
5. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
6. **تحضير حشو التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع الزبدة المذابة، القرفة، الهيل، والسمسم المحمص (إذا استخدمت). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة. اصنع حفرة في المنتصف باستخدام إصبعك.
8. **حشو الكعك:** خذ كمية صغيرة من حشو التمر وشكلها إلى كرة صغيرة. ضع كرة التمر داخل الحفرة في العجينة.
9. **إغلاق وتشكيل الكعك:** أغلق العجينة حول التمر بإحكام. يمكنك استخدام قالب الكعك الخاص لتشكيل الكعك أو تشكيله يدويًا بالشكل الذي تفضله.
10. **الخبز:** رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
11. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة (إذا أردت) قبل التقديم.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (تعتمد على حجم القطعة وكمية الحشو)
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 18-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام
**ملاحظات:**
* يمكنك استخدام أي نوع من الحشو الذي تفضله، مثل الفستق أو الجوز أو الملبن.
* للحصول على عجينة كعك ناعمة وهشة، استخدم سمن بلدي عالي الجودة.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
* يمكنك إضافة المزيد من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
* يُحفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق