بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع كل ما طلبته من معلومات:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو الكعك الصغير المحشو بالتمر أو المكسرات أو العجوة، وهو من الحلويات المميزة في الأعياد في العالم العربي. يتميز بنكهته الغنية ورائحته العطرة التي تعبق بالبهارات.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل بدرجة حرارة الغرفة، ولكن ليس سائلاً)
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بهارات الكعك (شمر، يانسون، محلب، قرفة، جوزة الطيب) – يمكن تعديلها حسب الرغبة
* 1/2 كوب ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
* **للحشو (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
* سمسم (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب الحليب الدافئ، أضف السكر والخميرة. اتركهم لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وبهارات الكعك.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن إلى خليط الدقيق وابدأ بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك. يجب أن يكون الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة والحليب:** أضف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدقيق والسمن. أضف ماء الورد أو ماء الزهر (إذا كنت تستخدمه). ابدأ بالعجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
5. **تخمير العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط العجوة مع السمن والقرفة وجوزة الطيب. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكّل العجوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز) وافردها قليلاً في راحة يدك. ضع كرة صغيرة من حشوة التمر في المنتصف. أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قالب الكعك الخاص لعمل نقوش على الكعك.
8. **الخبز:** رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة كعك. إذا كنت تستخدم السمسم، ادهن سطح الكعك بقليل من الحليب ورش السمسم.
9. **الخبز:** اخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبياً فاتحاً.
10. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تماماً على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بسكر البودرة قبل التقديم.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** حوالي ساعتين
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك تقريباً):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (يعتمد على حجم القطعة ونوع الحشو)
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة تحتوي على التمر)
**ملاحظات:**
* يمكن تعديل كمية بهارات الكعك حسب الرغبة.
* يمكن استخدام حشوات مختلفة مثل الفستق الحلبي أو الجوز بدلًا من التمر.
* للحصول على كعك طري، لا تعجن العجينة لفترة طويلة.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق